葡萄提子的生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410661568.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105660831A 公開(kāi)（公告）日 2016-06-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN105660831A 申請(qǐng)公布日 2016-06-15
分類號(hào) A23B7/08(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 鄭靜 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 如皋市丁堰鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)開(kāi)發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 江蘇省南通市如皋市丁堰鎮(zhèn)皋南社區(qū)（社區(qū)居委會(huì)所屬房屋內(nèi)）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種罐頭水果的生產(chǎn)工藝，特別涉及一種葡萄提子葡萄罐頭的生產(chǎn)工藝。主要解決水果體系與酸奶、烘焙食品的兼容問(wèn)題，罐頭糖水水果的含水量比較高，直接用于酸奶或者蛋糕，其水份析出容易破壞食品的體系，改變食品的質(zhì)構(gòu)，進(jìn)而影響食品的風(fēng)味和口感從而影響產(chǎn)品的保質(zhì)期。提供一種可以直接用于果料酸奶、為烘焙食品裝飾的葡萄提子的生產(chǎn)工藝；為達(dá)到上述發(fā)明目的，本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種葡萄提子的生產(chǎn)工藝和配方，包括以下步驟：葡萄提子的挑選；去皮、去籽、護(hù)色；沖洗、挑選、修理；燙漂預(yù)熱；配湯液；灌裝、封口。本發(fā)明的效果是：烘焙后不易變色，并可以用于酸奶當(dāng)中，豐富了酸奶的口味，葡萄果肉的口感甜脆可口。保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)。