一種山藥速凍加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN02126032.X 申請日 -
公開（公告）號 CN1475144A 公開（公告）日 2004-02-18
申請公布號 CN1475144A 申請公布日 2004-02-18
分類號 A23L1/216;A23L3/36 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 郭志鵬;王如福;馬健旺 申請（專利權(quán)）人 山西仙塔食品工業(yè)集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 太原市科瑞達(dá)專利代理有限公司 代理人 邢良選
地址 032100山西省文水縣上賢工業(yè)區(qū)一號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種山藥速凍加工工藝，適用于速凍山藥的生產(chǎn)。其目的是祛除山藥食品在加工制作過程中給人們帶來的不便和煩惱。本發(fā)明加工工藝為：選用無腐爛的新鮮山藥，清洗干凈，采用護(hù)色液進(jìn)行護(hù)色處理，然后用清水漂洗后放入沸水中燙漂5－10分鐘，再冷卻、甩水、速凍。護(hù)色液采用濃度為0.030％－0.045％的抗壞血酸溶液，浸泡時間約需2小時。