含黃酮類化合物的活性嗜酸乳桿菌發(fā)酵乳及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610397568.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106035650A 公開（公告）日 2016-10-26
申請(qǐng)公布號(hào) CN106035650A 申請(qǐng)公布日 2016-10-26
分類號(hào) A23C9/123(2006.01)I;A23C9/13(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李莎;馬成杰;龔廣予;華寶珍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 武漢光明乳品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京匯澤知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 武漢光明乳品有限公司
地址 430040 湖北省武漢市東西湖區(qū)張柏路1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及微生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域中的嗜酸乳桿菌發(fā)酵乳，尤其涉及含黃酮類化合物的活性嗜酸乳桿菌發(fā)酵乳及其制備方法。本發(fā)明提供了含黃酮類化合物的活性嗜酸乳桿菌發(fā)酵乳；本發(fā)明還提供含制備黃酮類化合物的活性嗜酸乳桿菌發(fā)酵乳的方法。本發(fā)明的含黃酮類化合物的活性嗜酸乳桿菌發(fā)酵乳，通過向原料乳中添加蓮子皮醇提物，使發(fā)酵慢的嗜酸乳桿菌能夠快速生長(zhǎng)產(chǎn)酸，縮短發(fā)酵時(shí)間，并且在貯藏期內(nèi)活性益生菌的數(shù)量高于106CFU/g，其活力較高、趨于穩(wěn)定。同時(shí)添加的蓮子皮醇提物能夠增強(qiáng)發(fā)酵乳的益生保健功能，同時(shí)賦予發(fā)酵乳清新的蓮子風(fēng)味。