一種休閑多汁豆腐及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011302486.6 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN112401133A | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-02-26 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112401133A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-02-26 |
| 分類號(hào) | A23L11/45(2021.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 楊潔 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 重慶市天潤(rùn)食品開(kāi)發(fā)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 重慶鼎慧峰合知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 周維鋒 |
| 地址 | 405200重慶市北碚區(qū)蔡家崗鎮(zhèn)嘉運(yùn)大道99號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種休閑多汁豆腐及其制備方法，制備方法包括壓制成型，分切、油炸，浸泡，包裝充氮、殺菌等步驟；豆腐腦通過(guò)三次壓制脫水工藝，使豆腐的含水量在70％?80％，成型，制成豆腐坯子；將壓制成型后的豆腐坯子分切成豆腐塊，后放入油炸鍋中油炸；將炸制好的豆腐塊在浸泡液中浸泡7?15分鐘，撈出備用；將浸泡后的豆腐塊裝入包裝袋，充氮封口后，采用121℃殺菌26?40分鐘，冷卻后即為成品。采用上述制備方法生產(chǎn)的豆腐，汁水多、味道鮮美，口感酥綿、有韌性、嚼勁，形態(tài)良好，是居家旅行必備的休閑佳品。?? |
