一種預蒸鴨血的配方與制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110498573.1 申請日 -
公開（公告）號 CN113142501A 公開（公告）日 2021-07-23
申請公布號 CN113142501A 申請公布日 2021-07-23
分類號 A23L13/20;A23L33/00;A23L33/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 姚凱勇;陳誠;宋列 申請（專利權）人 瀾海生態(tài)農業(yè)（杭州）有限公司
代理機構 合肥方舟知識產權代理事務所（普通合伙） 代理人 朱榮
地址 310000 浙江省杭州市富陽區(qū)銀湖街道泗洲村1-5號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了肉制品加工技術領域的一種預蒸鴨血的配方，包括如下原料：公麻鴨、抗凝劑、食鹽、氯化鈣、中藥材。還公開了一種預蒸鴨血的制作工藝，包括如下步驟：1）選料；2）掛禽；3）致暈；4）刺殺放血；5）加入抗凝劑；6）配料；7）蒸煮、灌裝、殺菌；8）冷卻。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果是：采用麻鴨的公鴨血，血中的血紅蛋白含量顯著高于其它鴨種，這意味著麻鴨的公鴨鴨血作為鴨血產品的主要來源，具有優(yōu)勢，其鐵元素等含量較高，具有較高的食用價值和營養(yǎng)，能更好地補血，加入具有價值的中藥材蒸煮，使得風味和功效具有一定幅度的提升。