一種速凍鹵皮花的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410426951.5 申請日 -
公開（公告）號 CN104207163B 公開（公告）日 2016-06-08
申請公布號 CN104207163B 申請公布日 2016-06-08
分類號 A23L13/20(2016.01)I;A23L13/50(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L11/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙軍武;劉清霞 申請（專利權(quán)）人 鶴壁市永達(dá)食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 鄭州優(yōu)盾知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 張紹琳;張真真
地址 456750 河南省鶴壁市淇縣西環(huán)路南段西側(cè)永達(dá)公司院內(nèi)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種速凍鹵皮花的制作方法，將大塊雞皮在80~90℃的條件下漂燙5~10分鐘，然后和腌制液混合均勻腌制8~12小時，將豆腐皮和鹵制液混合均勻鹵制3~15分鐘，將蛋清均勻涂抹于鹵豆腐皮表面，將3層豆腐皮粘合得到多層鹵豆腐皮，然后在專用盤中先鋪多層鹵豆腐皮，再在多層鹵豆腐皮上鋪一層腌制雞皮，然后在腌制雞皮上鋪一層多層鹵豆腐皮，重復(fù)2~3次；成型后的多層復(fù)合制品蒸煮后冷卻壓制，切分后包裝。本發(fā)明制作的速凍鹵皮花切片美觀，層次分明紅白相間，營養(yǎng)豐富，香而不膩，食用方便，葷素完美結(jié)合，雞皮和豆干的精心搭配，風(fēng)味獨特，使廣大消費者能夠方便的使用兼具豆干和雞皮雙重營養(yǎng)價值的食品。