水晶雞雜的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410021726.3 申請日 -
公開（公告）號 CN103719895B 公開（公告）日 2016-02-17
申請公布號 CN103719895B 申請公布日 2016-02-17
分類號 A23L13/20(2016.01)I;A23L13/50(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 郭小雨 申請（專利權(quán)）人 鶴壁市永達食品有限公司
代理機構(gòu) 鄭州優(yōu)盾知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 河南省淇縣永達食業(yè)有限公司;鶴壁市永達食品有限公司
地址 456750 河南省鶴壁市淇縣城西環(huán)路西側(cè)南段
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種水晶雞雜的制作方法，它的步驟如下：（1）按以下重量份數(shù)配制水晶雞雜的原料：雞血180-200、雞爪180-200、雞胗50-60、雞心50-60、蔥末8-10、姜末8-10、鹽8-10、水800-1000；（2）將雞血焯熟切小塊，將雞胗、雞心煮熟后切小丁，將雞爪洗凈，用刀切寸斷，在開水中預(yù)煮至4-5成熟；（3）在鍋中加清水，加入雞爪、雞胗、雞心、蔥末、姜末，大火燒開，小火慢燉25-30分鐘，然后加入鹽、雞血慢燉5-8分鐘，冷卻后切片或切條，包裝封口，冷凍或冷藏。本發(fā)明將雞雜原料同時利用，通過先期的預(yù)處理，去除腥味、異味，再調(diào)味制熟，包裝成熟制產(chǎn)品，既提高了雞副產(chǎn)品的食用價值，又增加了賣點。