一種冰鮮紅茶制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810852658.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN108782824A 公開（公告）日 2018-11-13
申請(qǐng)公布號(hào) CN108782824A 申請(qǐng)公布日 2018-11-13
分類號(hào) A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳海強(qiáng);趙崇真;黃安順;胡海濤;操君喜 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣東鴻雁茶業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京科億知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 廣東鴻雁茶業(yè)有限公司;廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所
地址 513042 廣東省清遠(yuǎn)市英德市英紅鎮(zhèn)坑口咀原廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種冰鮮紅茶制作方法，其特征在于：包括以下工藝步驟：鮮葉采摘→萎凋→揉捻→發(fā)酵→真空包裝→速冷凍。用本發(fā)明方法制成的產(chǎn)品以濕態(tài)形態(tài)流通和品用，外形緊結(jié)嫩勻、色澤銅紅明亮，容易沖泡出香濃的自然花果香伴帶甜香，香氣馥郁，茶湯滋味無酸、澀味道，鮮爽生津。由于冰鮮紅茶不需要經(jīng)高溫長(zhǎng)時(shí)間干燥或很短時(shí)間干燥，所以與干態(tài)紅茶以甜香為主香的香氣不同，冰鮮紅茶主香以花果香為主、茶葉營(yíng)養(yǎng)成分亦保留較多。