扁形紅茶及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610513359.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106172957B 公開（公告）日 2019-11-01
申請(qǐng)公布號(hào) CN106172957B 申請(qǐng)公布日 2019-11-01
分類號(hào) A23F3/10（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 馬成英; 苗愛清; 陳維; 龐式; 胡海濤; 陳海強(qiáng) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣東鴻雁茶業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州華進(jìn)聯(lián)合專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所; 廣東鴻雁茶業(yè)有限公司
地址 510640 廣東省廣州市天河區(qū)大豐路6號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種扁形紅茶及其制備方法，所述制備方法包括以下步驟：(1)冰凍：將鮮葉在?30～?40℃冰凍20～28h，至所述鮮葉產(chǎn)生冰晶于葉片外表面，得冰凍葉；(2)脫水：將所述冰凍葉在35～40℃下鼓風(fēng)脫水1～2小時(shí)，得脫水葉；(3)發(fā)酵：將所述脫水葉發(fā)酵6～10h，發(fā)酵溫度為35～40℃，得發(fā)酵葉；(4)壓制：將所述發(fā)酵葉壓制成形；(5)烘干。本發(fā)明所得扁形紅茶發(fā)酵均勻一致，無花雜，外形扁平，金毫明顯；湯色、葉底紅艷明亮，香氣馥郁，滋味醇和，且產(chǎn)品碎末率低。