一種風(fēng)味剁椒金針菇的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710608510.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN107348425A 公開（公告）日 2017-11-17
申請(qǐng)公布號(hào) CN107348425A 申請(qǐng)公布日 2017-11-17
分類號(hào) A23L19/20(2016.01)I;A23L31/00(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 秦樹林 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 衡東縣慶發(fā)食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 長(zhǎng)沙市融智專利事務(wù)所 代理人 衡東縣慶發(fā)食品有限公司
地址 421000 湖南省衡陽市衡東縣大橋鎮(zhèn)塔沖村7組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種風(fēng)味剁椒金針菇的制備方法。本發(fā)明利用中草藥鴨腳板草、野菊花、鋪地錦、甜草和水楊柳等為原料制成藥酒曲，用于釀制米酒，得到酒料，新鮮黃貢椒經(jīng)酒尾洗滌、瀝干、剁碎后與食鹽混勻、腌制；向腌制后的黃貢椒中分多次投加酒料，密封發(fā)酵得黃貢剁椒；金針菇焯熟與制得的黃貢剁椒混勻。得到口感脆爽、色澤好、營(yíng)養(yǎng)豐富及風(fēng)味獨(dú)特的剁椒金針菇。不僅具有清熱解毒、祛風(fēng)利濕、補(bǔ)血、利膽、利尿、開胃、消食化積等作用，而且保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)。本發(fā)明在制備剁椒時(shí)采用的米酒酒精度數(shù)、存放時(shí)間、加入方式、原料的處理方式、原料配比等方面經(jīng)過多年工藝摸索，獲得獨(dú)特效果。