一種剁黃貢椒腌制刀豆的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710608054.X 申請日 -
公開（公告）號 CN107319439A 公開（公告）日 2017-11-07
申請公布號 CN107319439A 申請公布日 2017-11-07
分類號 A23L19/20(2016.01)I;C12G3/02(2006.01)I;A23L33/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 秦樹林 申請（專利權(quán)）人 衡東縣慶發(fā)食品有限公司
代理機構(gòu) 長沙市融智專利事務(wù)所 代理人 衡東縣慶發(fā)食品有限公司
地址 421000 湖南省衡陽市衡東縣大橋鎮(zhèn)塔沖村7組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種剁黃貢椒腌制刀豆的制備方法，該方法是將鴨腳板草、野菊花、鋪地錦、甜草和水楊柳等草藥原料進行水煮，所得煮水與米粉混合制成藥酒曲，再利用藥酒曲發(fā)酵糯米釀酒，得到酒料，酒料與黃貢椒及食鹽混合，密封發(fā)酵，得到剁黃貢椒，剁黃貢椒與刀豆絲混合，腌制，得到口感脆爽、色澤好、營養(yǎng)豐富及風(fēng)味獨特，且有不上火、開胃、消食化積、清熱解毒等功效的剁黃貢椒腌制刀豆，該方法操作簡單、成本低，有利于工業(yè)化生產(chǎn)。