一種橄欖抗菌調(diào)味醋的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410144951.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103881890B 公開(kāi)（公告）日 2015-03-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN103881890B 申請(qǐng)公布日 2015-03-11
分類(lèi)號(hào) C12J1/04(2006.01)I 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳銘 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 邳州市若晴銀杏苗木種植專(zhuān)業(yè)合作社
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 523171 廣東省東莞市道滘鎮(zhèn)厚德路11巷17號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬發(fā)酵食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種橄欖抗菌調(diào)味醋的制備方法，包括將10kg鮮橄欖和10kg糯米酒冷凍至-28℃至-30℃兩小時(shí)，回升至28℃加醋酸菌發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)濾、裝瓶、滅菌制得，具有抗菌抗病毒性強(qiáng)，更安全美味，更富營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)。