一種橄欖抗菌調(diào)味醋的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410144951.6 申請日 -
公開（公告）號 CN103881890A 公開（公告）日 2014-06-25
申請公布號 CN103881890A 申請公布日 2014-06-25
分類號 C12J1/04(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳銘 申請（專利權）人 邳州市若晴銀杏苗木種植專業(yè)合作社
代理機構 - 代理人 -
地址 523171 廣東省東莞市道滘鎮(zhèn)厚德路11巷17號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬發(fā)酵食品技術領域，具體涉及一種橄欖抗菌調(diào)味醋的制備方法，包括將10kg鮮橄欖和10kg糯米酒冷凍至-28℃至-30℃兩小時，回升至28℃加醋酸菌發(fā)酵，再經(jīng)過濾、裝瓶、滅菌制得，具有抗菌抗病毒性強，更安全美味，更富營養(yǎng)的特點。