一種富含膳食纖維的低GI蒸蛋糕及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911343884.X 申請日 -
公開（公告）號 CN111011730A 公開（公告）日 2020-04-17
申請公布號 CN111011730A 申請公布日 2020-04-17
分類號 A23L7/117;A23L11/00;A23L29/00;A23L29/10;A23L33/125;A23L33/21;A23L33/22;A23L33/26;A23L33/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張波;唐黎明;崔鵬舉;廖燦杰;徐佳;張妍 申請（專利權(quán)）人 瑪士撒拉（上海）醫(yī)療科技有限公司
代理機構(gòu) 北京超凡宏宇專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 瑪士撒拉（上海）醫(yī)療科技有限公司
地址 200120 上海市浦東新區(qū)廣丹路222弄17號二層204室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種富含膳食纖維的低GI蒸蛋糕及其制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。該蛋糕的原料中不含白砂糖，按重量份數(shù)計，包括海藻糖10?20份、麥芽糖醇2?5份、豆類纖維5?10份、谷物類纖維14?26份、魔芋粉1?5份、聚葡萄糖3?10份、菊粉3?8份及抗性糊精2?5份。上述蛋糕能有效降低蛋糕的熱量值和控制食用后的血糖上升，以適宜減肥人群或糖尿病人群食用?？扇芘c不可溶膳食纖維的搭配，可增加食用者飽腹感、改善胰島素敏感性、促進腸道蠕動、有益腸道健康，同時能延緩食用后血糖上升的速度和降低上升的幅度。上述蛋糕的制備方法包括蒸制混合后的原料。該方法簡單、易操作，利于得到組織蓬松柔軟、口感優(yōu)良的蛋糕成品。