一種富含膳食纖維的無淀粉級雞胸肉腸以及制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010578486.2 申請日 -
公開（公告）號 CN111587998A 公開（公告）日 2020-08-28
申請公布號 CN111587998A 申請公布日 2020-08-28
分類號 A23L13/50(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 唐黎明;張波;崔鵬舉;鄭元元;胡磊;廖燦杰 申請（專利權(quán)）人 瑪士撒拉（上海）醫(yī)療科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京信遠(yuǎn)達(dá)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 瑪士撒拉（上海）醫(yī)療科技有限公司
地址 200120上海市浦東新區(qū)廣丹路222弄17號二層204室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種富含膳食纖維的無淀粉級雞胸肉腸，包括如下重量份的原料：雞胸肉60～80份、雞蛋清5～15份、水3～10份、抗性糊精5～15份、大豆分離蛋白1～5份、食鹽1～3份、調(diào)味料2～8份。本發(fā)明通過上述組分和配比，采用低脂和高蛋白的雞胸肉為原料，并添加水溶性膳食纖維抗性糊精，不添加任何淀粉類物質(zhì)，從而的到富含膳食纖維的高蛋白無淀粉級的雞胸肉腸，其口感Q彈、無淀粉級、熱量低、富含膳食纖維，具有較強(qiáng)的飽腹感，良好的口感，有助于維持正常的胃腸道功能，改善機(jī)體對營養(yǎng)的吸收利用。??