一種紅茶菌及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110226793.9 申請日 -
公開（公告）號 CN112931650A 公開（公告）日 2021-06-11
申請公布號 CN112931650A 申請公布日 2021-06-11
分類號 A23F3/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 方曙光;汪欣;盧容燕;朱建國 申請（專利權）人 漯河微康生物科技有限公司
代理機構 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） 代理人 郭堃
地址 462300 河南省漯河市郾城區(qū)淞江路西段方匯花園北鄰
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種紅茶菌，包括以下組分的原料制備而成：茶、蔗糖或葡萄糖、水、復合多糖酶、酵母菌、乳酸菌、木糖醇、低聚半乳糖GOS和醋酸菌；其中，紅茶菌的G lcUA含量達到2.2g/L以上，DSL含量達到3.3g/L以上。紅茶菌的制備方法包括：將紅茶、蔗糖或葡萄糖和水按照一定比例混合，保溫萃取，加入復合多糖酶，處理約1?3h；然后去除茶葉渣，將濾液殺菌后降溫到接種溫度，接種酵母菌和乳酸菌發(fā)酵約3天，然后調(diào)節(jié)pH至5.0以上，加入木糖醇和低聚半乳糖GOS，接種醋酸菌繼續(xù)發(fā)酵至成熟；再將所得成熟發(fā)酵液通過離心或膜過濾的方式去除不溶物，所得濾液即為含有大量G lcUA和DSL的紅茶菌。本發(fā)明提供提高G lcUA和DSL的含量到達了有效提高紅茶菌的養(yǎng)生保健作用的技術效果。