一種西柚酵素凍及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110893428.3 申請日 -
公開（公告）號 CN113712170A 公開（公告）日 2021-11-30
申請公布號 CN113712170A 申請公布日 2021-11-30
分類號 A23L21/10（2016.01）I;A23L33/10（2016.01）I;A23L7/104（2016.01）I;A23L33/105（2016.01）I;A23L33/21（2016.01）I;A23L27/12（2016.01）I;A23L27/24（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 唐建;唐相德 申請（專利權(quán)）人 康睿食品有限公司
代理機構(gòu) 濟南尚本知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 張曉瑾
地址 273500山東省濟寧市鄒城市張莊鎮(zhèn)康睿食品有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種西柚酵素凍及其生產(chǎn)工藝，主要涉及食品加工領(lǐng)域。通過以下工藝步驟制得：將水加熱至90?100℃，加入米汁酵素，升溫至85?100℃，得到米汁酵素溶液；在米汁酵素溶液中加入海藻晶凍和山梨酸鉀，攪拌使其溶化；加入西柚果汁，攪拌均勻，得原料液；將原料液在轉(zhuǎn)速500?1?200r/min條件下剪切50min；將剪切完畢的原料液混入西柚果粒，并采用熱灌裝工藝灌裝，即得半成品。將半成品置入80?90℃的熱水中進行保持10?40min進行殺菌，密封得成品。本發(fā)明的有益效果在于：它富有果香和米香的復(fù)合香氣，健康營養(yǎng)，口感細(xì)膩。