一種茉莉奶凍及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110892389.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113768111A 公開（公告）日 2021-12-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN113768111A 申請(qǐng)公布日 2021-12-10
分類號(hào) A23L21/10（2016.01）I;A23C9/152（2006.01）I;A23F3/16（2006.01）I;A23C9/156（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 唐建;唐相德 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 康睿食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南尚本知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 張曉瑾
地址 273500山東省濟(jì)寧市鄒城市張莊鎮(zhèn)康睿食品有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種茉莉奶凍及其生產(chǎn)工藝，主要涉及食品加工領(lǐng)域。將沏泡的茶湯加熱至40?70℃，倒入奶粉，800?1500R/min轉(zhuǎn)速下剪切60min，得奶茶液；在奶茶液中加入糖漿、奶油，50?100r/min轉(zhuǎn)速下攪拌均勻，升溫至40?70℃，得熱的乳茶基底；用80?10℃的熱水將海藻晶凍和山梨酸鉀進(jìn)行溶解，在800?1500R/min轉(zhuǎn)速下剪切40min，得凍膠液；將凍膠液與乳茶基底混合，升溫至60?85℃，在1000?1500R/min轉(zhuǎn)速下進(jìn)行剪切融合后，熱灌裝即得半成品。本發(fā)明的有益效果在于：它口感更加Q彈，茶香、奶香濃郁，富含茶多酚等營(yíng)養(yǎng)元素。