一種羊肉火腿及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201711015404.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN107594388A 公開（公告）日 2018-01-19
申請(qǐng)公布號(hào) CN107594388A 申請(qǐng)公布日 2018-01-19
分類號(hào) A23L13/70 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王慶玲;郭新;盧士玲;王斌;張杰;張艷麗;劉鈺 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 新疆綠翔牧業(yè)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 北京鼎佳達(dá)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 石河子大學(xué);新疆綠翔牧業(yè)有限責(zé)任公司
地址 832003 新疆維吾爾自治區(qū)石河子市北四路221號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種羊肉火腿及其制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。一種羊肉火腿的制作方法，包括以下步驟：(1)將羊后腿靜置后，用鹽進(jìn)行腌制，得腌制后的羊后腿；(2)清洗腌制后的羊后腿，再晾曬，得晾曬后的火腿；(3)人工發(fā)酵：向晾曬后的火腿表面噴灑葡萄糖水或白砂糖水后，噴灑青霉菌菌液，晾干后再發(fā)酵至成熟，得火腿；(4)將火腿切塊后真空包裝，得所述羊肉火腿。本發(fā)明還公布了一種羊肉火腿。本發(fā)明所述的一種羊肉火腿及其制作方法，該方法操作簡(jiǎn)單、制作周期短，提高了羊肉火腿的品質(zhì)，并可以實(shí)現(xiàn)羊肉火腿的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。