一種蓮藕財(cái)魚(yú)罐頭的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510446648.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105011058A 公開(kāi)（公告）日 2015-11-04
申請(qǐng)公布號(hào) CN105011058A 申請(qǐng)公布日 2015-11-04
分類(lèi)號(hào) A23L1/214(2006.01)I;A23L1/325(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I;A23L3/00(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 成璐;李奔;王海剛;成慧;鄒彩蘭;胡火香 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 武漢天慧農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京中北知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 段秋玲
地址 430100 湖北省武漢市蔡甸區(qū)擁軍路3號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種蓮藕財(cái)魚(yú)罐頭的制作方法，包括以下步驟：(1)選用原料配比：藕250克、財(cái)魚(yú)150克、魔芋片40克、枸杞10克、大棗10克、薏苡仁15g、茯苓15g、干姜末、胡椒各1.5g、食鹽7g，固體物與水的比例＝0.62：0.38。(2)先將7.5kg豬棒骨加水50kg,小火煮3小時(shí)，去骨留湯。(3)進(jìn)行酶解，酶解條件：F:50℃，PH：7.0，加酶量0.3％，酶解時(shí)間3小時(shí)。(4)將骨湯裝罐304毫升，酶解后的固體材料稱(chēng)重500克，趁熱裝罐封口。(5)中溫殺菌，溫度控制在110℃，時(shí)間90分鐘。(6)冷卻，包裝，入庫(kù)。本發(fā)明采用溫和式殺菌，有利于保持營(yíng)養(yǎng)，制得的罐頭是極好的食療產(chǎn)品。