餃子專用小麥粉的配方及生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN92106141.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN1077846A 公開（公告）日 1993-11-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN1077846A 申請(qǐng)公布日 1993-11-03
分類號(hào) A21D2/20 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 付敬江;嚴(yán)滇;周群;張久琦;徐大明;劉凱;王新志;張佐仁;馮景權(quán) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 沈陽(yáng)糧油集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 沈陽(yáng)市第二專利事務(wù)所 代理人 于飛
地址 110025遼寧省沈陽(yáng)市鐵西區(qū)保工北街20號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于一種餃子專用小麥粉的配方及生產(chǎn)工藝。本發(fā)明的配方由二皮小麥粉、一心小麥粉、淀粉、過(guò)氧化苯甲酰構(gòu)成。本發(fā)明是一種專門生產(chǎn)餃子專用小麥粉的配方和工藝。用此粉制作的餃子皮面筋含量高、色澤潔白、口感好，具有抗蒸煮、不破漏，不粘鍋的特點(diǎn)。