一種牛肉棒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210191746.6 申請日 -
公開（公告）號 CN102726742A 公開（公告）日 2012-10-17
申請公布號 CN102726742A 申請公布日 2012-10-17
分類號 A23L1/311(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王海峰 申請（專利權(quán)）人 內(nèi)蒙古自然力量食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 024076 內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市元寶山區(qū)工業(yè)園區(qū)平莊工業(yè)項目區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種牛肉棒及其制備方法，一種牛肉棒包括如下組份，牛肉，香辛料，冰水，精鹽，發(fā)色劑，抗氧化劑，保水劑，增鮮劑，白糖，玫瑰調(diào)味劑，肉味增香劑，著色劑，防腐劑。一種牛肉棒的制備方法，其包括如下工藝步驟：(1)原料肉驗收；(2)緩化；(3)修割；(4)絞肉；(5)攪拌腌制；(6)灌裝；(7)蒸煮前干燥；(8)蒸煮；(9)蒸煮后干燥；(10)切分；(11)拌制；(12)包裝制得成品；本發(fā)明的優(yōu)點在于，沒有添加淀粉與肥膘，大大降低脂肪含量；本發(fā)明牛肉棒具有獨特的玫瑰香味；本發(fā)明牛肉棒易咀嚼、易消化吸收；本發(fā)明牛肉棒老少皆宜、消費地域廣闊。