一種提高油炸魚骨食品儲(chǔ)存期的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710750338.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN107373280B 公開（公告）日 2020-11-17
申請(qǐng)公布號(hào) CN107373280B 申請(qǐng)公布日 2020-11-17
分類號(hào) A23L3/3463;A23L3/349;A23L3/3508;A23L3/3562 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 孫永軍;鞠文明;胡煒;唐曉波 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山東好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南日新專利代理事務(wù)所(普通合伙) 代理人 李蕾蕾
地址 264305 山東省威海市榮成市虎山鎮(zhèn)好當(dāng)家工業(yè)園區(qū)虎山街2027號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種提高油炸魚骨食品儲(chǔ)存期的方法，其解決油炸魚骨食品的儲(chǔ)存問題。其經(jīng)過以下步驟：（I）在油炸魚骨食品的表面噴灑處理液并且混合均勻，所述的處理液包含丁基羥基茴香醚、玉米糖漿、檸檬酸，其余為乙醇；（II）向步驟I得到的油炸魚骨食品中加入玉米淀粉，混合均勻；（III）將步驟II得到的油炸魚骨食品置于烘箱中烘烤；（IV）將步驟III得到的油炸魚骨食品置于密閉反應(yīng)釜中，抽真空并保持；（V）將步驟IV得到的油炸魚骨食品進(jìn)行包裝儲(chǔ)存。在本發(fā)明的方法中，通過選擇特定的處理液組分，使得在較低的丁基羥基茴香醚實(shí)現(xiàn)良好的抗氧化技術(shù)效果，食品儲(chǔ)存期長(zhǎng)，口感酥脆。