一種巧克力風(fēng)味發(fā)酵乳及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010753191.4 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN111742997A | 公開（公告）日 | 2020-10-09 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111742997A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-10-09 |
| 分類號(hào) | A23C9/13(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 別應(yīng)堂;陳擎;陳詩(shī) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 重慶光大集團(tuán)乳業(yè)股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 成艷 |
| 地址 | 401301重慶市巴南區(qū)跳石鎮(zhèn)大溝村 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及乳制品加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種巧克力風(fēng)味發(fā)酵乳及其制備方法，風(fēng)味發(fā)酵乳包括如下質(zhì)量份的原料：生牛乳800?900份、甜味劑70?80份、淀粉2?3份、酵母β葡聚糖40?50份、雙歧桿菌2?3份、植物乳桿菌1.5?1.7D、發(fā)酵菌種Jointec D 2.5?3D、巧克力爆珠藍(lán)莓果味醬65?75份，風(fēng)味發(fā)酵乳經(jīng)配料、定容、均質(zhì)殺菌、翻缸、灌裝而成。本發(fā)明解決了目前在乳制品加工過程中風(fēng)味發(fā)酵乳、發(fā)酵乳及鮮牛奶的灌裝是分不同灌裝生產(chǎn)線完成的，適用范圍小且設(shè)備的投入成本大的問題。?? |
