一種可長時間保存即取即食的熟醉蟹及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811154882.1 申請日 -
公開（公告）號 CN109105777A 公開（公告）日 2019-01-01
申請公布號 CN109105777A 申請公布日 2019-01-01
分類號 A23L17/40;A23L27/00;A23L33/00;A23B7/015;A23B7/005 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 伏澤誠 申請（專利權(quán)）人 上海食蟹志餐飲品牌管理有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 200120 上海市浦東新區(qū)建豪路95號3032室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種可長時間保存即取即食的熟醉蟹及其制備方法，包括熟螃蟹和醬汁，所述醬汁由以下原料制成：醬油、白糖、酸梅醬、黃酒、白酒、純凈水、蜂蜜、魚露、雞粉、大紅袍花椒、干陳皮、八角、白胡椒粒、干辣椒、香葉、老姜、小蔥、小米椒。本發(fā)明的熟醉蟹通過醬汁制備、深度洗蟹、蒸熟晾涼、浸泡醬汁和殺菌保存等工序后制成即開即食的食品，保存時間較長，保存時間較長，方便食用，安全衛(wèi)生，口感香醇，且完整保留了螃蟹原有的營養(yǎng)成分，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，香中帶甜，帶有濃郁的酒香和大閘蟹自身特殊香味，無腥味與異味。