一種添加美拉德風(fēng)味肽制作低鹽休閑樹(shù)堅(jiān)果的方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110222944.3 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN112753987A | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-05-07 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112753987A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-05-07 |
| 分類號(hào) | A23L5/30(2016.01)I;A23L25/00(2016.01)I;A23L27/21(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A23L5/00(2016.01)I | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 宋家臻;孫漢巨;金日生;何述棟;張左勇;葉永康;操小棟 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 安徽天美食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 蘇州翔遠(yuǎn)專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 王華 |
| 地址 | 231600安徽省合肥市肥東經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)龍城路南側(cè) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 一種添加美拉德風(fēng)味肽制作低鹽休閑樹(shù)堅(jiān)果的方法，以花生粕為原料，經(jīng)過(guò)研磨、超聲波處理、離心除雜、復(fù)合酶解、碟片離心精制、加糖美拉德反應(yīng)，制得美拉德風(fēng)味肽；將美拉德風(fēng)味肽添加于休息樹(shù)堅(jiān)果加工，制得低鹽休閑樹(shù)堅(jiān)果產(chǎn)品。發(fā)明方法制得的低鹽休閑樹(shù)堅(jiān)果，富含天然樹(shù)堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)，儲(chǔ)藏?cái)y帶方便，開(kāi)袋即食；制作中添加了美拉德風(fēng)味肽，豐富了樹(shù)堅(jiān)果的風(fēng)味，同時(shí)可以減少食鹽的添加量，適應(yīng)“低鹽飲食”的要求。?? |
