一種添加美拉德風(fēng)味肽制作低鹽休閑樹堅果的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110222944.3 申請日 -
公開（公告）號 CN112753987A 公開（公告）日 2021-05-07
申請公布號 CN112753987A 申請公布日 2021-05-07
分類號 A23L5/30(2016.01)I;A23L25/00(2016.01)I;A23L27/21(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A23L5/00(2016.01)I 分類 -
發(fā)明人 宋家臻;孫漢巨;金日生;何述棟;張左勇;葉永康;操小棟 申請（專利權(quán)）人 安徽天美食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 蘇州翔遠(yuǎn)專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 王華
地址 231600安徽省合肥市肥東經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)龍城路南側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種添加美拉德風(fēng)味肽制作低鹽休閑樹堅果的方法，以花生粕為原料，經(jīng)過研磨、超聲波處理、離心除雜、復(fù)合酶解、碟片離心精制、加糖美拉德反應(yīng)，制得美拉德風(fēng)味肽；將美拉德風(fēng)味肽添加于休息樹堅果加工，制得低鹽休閑樹堅果產(chǎn)品。發(fā)明方法制得的低鹽休閑樹堅果，富含天然樹堅果營養(yǎng)，儲藏攜帶方便，開袋即食；制作中添加了美拉德風(fēng)味肽，豐富了樹堅果的風(fēng)味，同時可以減少食鹽的添加量，適應(yīng)“低鹽飲食”的要求。??