一種魔芋粉絲的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510168661.X 申請日 -
公開（公告）號 CN104770689B 公開（公告）日 2018-01-16
申請公布號 CN104770689B 申請公布日 2018-01-16
分類號 A23L19/10;A23L29/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃建實 申請（專利權(quán)）人 福建省龍海市安利達(dá)工貿(mào)有限公司
代理機構(gòu) 北京正理專利代理有限公司 代理人 福建省龍海市安利達(dá)工貿(mào)有限公司
地址 363100 福建省漳州市龍海市海澄鎮(zhèn)羅坑村廣林1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種魔芋粉絲的加工方法，包括以下步驟：將魔芋精粉與水混合進行溶脹膨化，得到魔芋糊；將魔芋糊與凝固劑水溶液同時加入精煉設(shè)備進行精煉；然后定型、漂洗、冷卻、剪切得到魔芋粉絲，最后干燥、包裝得到成品；所述溶脹膨化是在冷等靜壓機內(nèi)進行；所述干燥采用聯(lián)合干燥，先將魔芋粉絲進行高溫高濕干燥，然后再進行冷風(fēng)干燥。所述魔芋粉絲的加工方法利用加壓的方式使得魔芋溶脹充分，在干燥階段利用高溫高濕干燥聯(lián)合冷風(fēng)干燥對魔芋粉絲進行處理，本發(fā)明的優(yōu)勢在于可以使魔芋溶脹充分并縮短溶脹時間，同時增加魔芋粉絲的彈韌性，減少斷條率，保證魔芋粉絲的口感和品質(zhì)。