一種利用利馬豆制備活性多肽的方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202011394755.6 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112535235A | 公開（公告）日 | 2021-03-23 |
| 申請公布號 | CN112535235A | 申請公布日 | 2021-03-23 |
| 分類號 | A23L5/20(2016.01)I;A23L33/18(2016.01)I;A23J1/14(2006.01)I;A23J3/34(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 顧繼紅 | 申請（專利權(quán)）人 | 上海健者有方健康科技發(fā)展有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 上海申新律師事務(wù)所 | 代理人 | 竺路玲 |
| 地址 | 200080上海市虹口區(qū)新建路203號底層（集中登記地） | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種利用利馬豆制備活性多肽的方法，包括以下步驟：S1、將利馬豆粉碎后過篩，制得利馬豆粉，并加水混合均勻，首先接種活化后的紅曲霉和米曲霉，在28?35℃溫度條件下發(fā)酵2?3d，定期攪拌，完成一步發(fā)酵；其次，一步發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行發(fā)酵基配制；然后接種活化后的酵母菌和紅曲霉，在28?30℃溫度條件下通風(fēng)發(fā)酵12?24h，完成二步發(fā)酵；S2、經(jīng)步驟S1二步發(fā)酵結(jié)束后加入發(fā)酵液，在超聲波輔助作用下進(jìn)行酶解，酶解結(jié)束后進(jìn)行滅酶、離心，即得酶解液和沉淀物；將所述酶解液過陰陽離子交換樹脂脫鹽脫色后進(jìn)行濃縮、真空冷凍干燥，制得利馬豆活性多肽產(chǎn)品。本發(fā)明方法能夠有效去除利馬豆多肽產(chǎn)品中的苦味物質(zhì)，使得產(chǎn)品無苦味或其他異味，同時(shí)有發(fā)酵香味。?? |
