一種窖泥養(yǎng)護(hù)方法及所使用的窖泥養(yǎng)護(hù)液和制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202210288064.0 申請日 -
公開（公告）號 CN114540141A 公開（公告）日 2022-05-27
申請公布號 CN114540141A 申請公布日 2022-05-27
分類號 C12G3/02（2019.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 沈毅;卓毓崇;趙榮壽;鄧林;趙榮杰;陶洪馳;趙江華;張斗;高占爭;王利雄 申請（專利權(quán)）人 四川郎酒股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都九鼎天元知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 -
地址 646523四川省瀘州市古藺縣二郎鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種窖泥養(yǎng)護(hù)方法及所使用的窖泥養(yǎng)護(hù)液和制備方法，包括以下步驟：A、將黃漿水滅菌后，加入碳源并調(diào)節(jié)pH，厭氧發(fā)酵30天以上，排除上清液，得液態(tài)活性泥；B、將優(yōu)質(zhì)老窖泥、優(yōu)質(zhì)窖底糟、曲藥拌合均勻，然后加入熱水打成漿液，抽入營養(yǎng)罐中；C、向營養(yǎng)罐中加入液態(tài)活性泥，調(diào)節(jié)pH至6.5－7.0，再向營養(yǎng)罐中加入白酒，調(diào)節(jié)營養(yǎng)罐中液體乙醇含量為2.5－3.0wt％；D、拌和均勻后密封保溫發(fā)酵20天以上。本發(fā)明主要通過把窖池窖泥剝下來后加入輔料混合以及打孔灌入養(yǎng)護(hù)液兩種方式進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，增加了窖泥營養(yǎng)物質(zhì)，改善了有益微生物生長環(huán)境，促進(jìn)了有益微生物的生長代謝，由此提高了濃香型白酒的質(zhì)量，解決了傳統(tǒng)養(yǎng)護(hù)方法所存在的不足。