一種三合土晾堂及其制備方法和在釀酒中的應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202210518936.8 申請日 -
公開（公告）號 CN114735992A 公開（公告）日 2022-07-12
申請公布號 CN114735992A 申請公布日 2022-07-12
分類號 C04B28/10（2006.01）I;C12G3/02（2019.01）I;E01C9/00（2006.01）I 分類 水泥；混凝土；人造石；陶瓷；耐火材料〔4〕;
發(fā)明人 沈毅;鄧皖玉;鄧俊;王西;鄧小波;吳先遠(yuǎn);楊靖洲 申請（專利權(quán)）人 四川郎酒股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都九鼎天元知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 -
地址 646523四川省瀘州市古藺縣二郎鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種三合土晾堂及其制備方法和在釀酒中的應(yīng)用，所述三合土的主要原材料包括熟石灰、紫紅泥和爐渣，所述熟石灰與紫紅泥的質(zhì)量比為2－6：1－2，將熟石灰與紫紅泥加水混合制成漿狀物，然后向漿狀物中加入爐渣拌制混合制成三合土，其中，漿狀物與爐渣的質(zhì)量比為4－6：4－7。本發(fā)明通過探究晾堂材質(zhì)對釀酒生產(chǎn)攤晾、堆積糖化環(huán)節(jié)酒醅微生物富集與發(fā)酵后產(chǎn)酒質(zhì)量的聯(lián)系，通過特定比例和特定步驟制作得到一種三合土晾堂，該三合土晾堂能夠為微生物的富集提供有利的條件，從而在釀酒階段可豐富酒體風(fēng)格，突出醬香，由此提升了醬香型白酒的整體品質(zhì)，克服了傳統(tǒng)三合土晾堂所存在的不足。