一種熱焗雞的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110065227.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102669699A 公開(kāi)（公告）日 2012-09-19
申請(qǐng)公布號(hào) CN102669699A 申請(qǐng)公布日 2012-09-19
分類(lèi)號(hào) A23L1/315(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃健;袁世揚(yáng);朱琦;姚海生;戴賢豐 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 寶武集團(tuán)上海寶山賓館有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海伯瑞杰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 寶鋼集團(tuán)寶山賓館
地址 201900 上海市寶山區(qū)牡丹江路1813號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種熱焗雞的制作方法，包括以下步驟：1)選料：精選鮮草雞，宰殺后洗凈并用清水浸泡；2)焯水：將草雞焯水，水量以淹沒(méi)草雞本身為宜；3)腌制：將雞肉放入雞配料中腌制15～20分鐘；4)加溫：將雞肉放入焗鍋中在135℃～165℃的條件下加溫15分鐘；5)密封：采用錫紙將加溫后的雞肉密封包裝；6)熱焗：將密封的雞肉放入焗鍋中在270～335℃的條件下熱焗1～2小時(shí)；7)出鍋裝盆。由于在制作過(guò)程主要經(jīng)過(guò)了清水浸泡階段；焯水階段；密封狀態(tài)熱焗，采用本發(fā)明制作方法制得的雞肉酥脆可口，蛋白質(zhì)、B族維生素和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分得到很大提高。