一種紅柚子果酒的制備工藝及紅柚子白蘭地的制備工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910793634.X 申請日 -
公開（公告）號 CN110423667A 公開（公告）日 2019-11-08
申請公布號 CN110423667A 申請公布日 2019-11-08
分類號 C12G3/026（2019.01）I; C12H6/02（2019.01）I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陽山奇 申請（專利權）人 湖南奇山農業(yè)發(fā)展有限公司
代理機構 長沙準星專利代理事務所（普通合伙） 代理人 袁崇建
地址 421311 湖南省衡陽市衡山縣萱洲鎮(zhèn)天水村天水組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種紅柚子果酒的制備工藝，包括如下步驟：1)取新鮮紅柚子，去除果皮；2)將紅柚子果肉充分放入攪拌罐充分攪碎；3)加糖發(fā)酵，首先，將第一批白砂糖和酵母加入攪拌罐中，紅柚子果肉與白砂糖與酵母的重量比為45000份～55000份:7000份～8000份：7～9份，充分攪拌后密封發(fā)酵，然后第二天再次加入2000～3000份白砂糖，第一階段為4?6天，采取有氧發(fā)酵，每天攪拌一次，等到第一階段后再采取密封厭氧發(fā)酵，無需攪拌，發(fā)酵過程溫度是20℃?35℃，發(fā)酵時間為12?20天；4)過濾得到紅色的紅柚子果酒。本發(fā)明還公開了一種紅柚子白蘭地酒的制備工藝。