淡奶油顆粒香精及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810225648.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN108464484A 公開（公告）日 2018-08-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN108464484A 申請(qǐng)公布日 2018-08-31
分類號(hào) A23L27/20 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊少麗;唐甜 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 寶可科技（上海）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海光華專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 高燕;許亦琳
地址 200131 上海市浦東新區(qū)中國(上海)自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)西里路55號(hào)1006A室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種淡奶油顆粒香精的制備方法，包括如下步驟：1）將淡奶油滅菌處理；2）再加入脂肪酶進(jìn)行酶解反應(yīng)，酶解反應(yīng)后滅酶獲得淡奶油酶解液；3）然后采用包衣材料與淡奶油酶解液形成顆粒香精。本申請(qǐng)?zhí)峁┮环N淡奶油顆粒香精的制備方法及淡奶油顆粒香精，與傳統(tǒng)的調(diào)香香精和單純的酶解液相比，本發(fā)明的天然淡奶油顆粒香精香氣醇厚濃郁，口感逼真，留香持久，能明顯改善傳統(tǒng)調(diào)香香精中香氣不足、口感單薄等缺點(diǎn)，且克服了現(xiàn)有技術(shù)中產(chǎn)品不利于儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)膯栴}。因此，本發(fā)明制備的淡奶油顆粒香精具有廣闊的市場前景。