一種梅鹵紅酸湯及其制作方法
基本信息
申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201910168474.X | 申請(qǐng)日 | - |
公開(kāi)(公告)號(hào) | CN109953312A | 公開(kāi)(公告)日 | 2019-07-02 |
申請(qǐng)公布號(hào) | CN109953312A | 申請(qǐng)公布日 | 2019-07-02 |
分類號(hào) | A23L27/20(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料;及其處理; |
發(fā)明人 | 劉學(xué)銘; 林耀盛; 楊春英; 程鏡蓉; 王旭蘋(píng); 陳智毅 | 申請(qǐng)(專利權(quán))人 | 陸河國(guó)泰青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 |
代理機(jī)構(gòu) | 廣州知友專利商標(biāo)代理有限公司 | 代理人 | 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所;陸河國(guó)泰青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 |
地址 | 510610 廣東省廣州市天河區(qū)東莞莊一橫路133號(hào) | ||
法律狀態(tài) | - |
摘要
摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種梅鹵紅酸湯的制作方法,包括以下步驟:取梅鹵,進(jìn)行預(yù)處理,獲得預(yù)處理后的梅鹵;選擇番茄,切塊,加入預(yù)處理后的梅鹵,密封發(fā)酵,得到梅鹵番茄醬;選擇紅辣椒生姜和大蒜頭,切碎,然后加入預(yù)處理后的梅鹵,密封發(fā)酵,得到梅鹵辣椒醬;將梅鹵番茄醬和梅鹵辣椒醬混合,絞碎,添加預(yù)處理后的梅鹵至所需鹽度,第二次發(fā)酵,經(jīng)包括混勻、包裝和滅菌后續(xù)處理,得到成品梅鹵紅酸湯。本發(fā)明還公開(kāi)了采用上述方法制得的梅鹵紅酸湯,本發(fā)明方法能有效利用梅鹵資源,降低紅酸湯生產(chǎn)成本,縮短紅酸湯生產(chǎn)周期。采用本發(fā)明制得的產(chǎn)品保持了紅酸湯的酸香特性,有機(jī)酸種類更加豐富,而且富含來(lái)自梅果的酚酸類物質(zhì)。 |
