一種發(fā)酵型青梅酒的生產(chǎn)方法及其產(chǎn)品

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202010428325.5 申請(qǐng)日 -
公開(公告)號(hào) CN111733044A 公開(公告)日 2020-10-02
申請(qǐng)公布號(hào) CN111733044A 申請(qǐng)公布日 2020-10-02
分類號(hào) C12G3/024(2019.01)I 分類 生物化學(xué);啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物學(xué);酶學(xué);突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張?zhí)炝x;吳軍 申請(qǐng)(專利權(quán))人 陸河國(guó)泰青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京天奇智新知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 范雅茜
地址 516700廣東省河源市陸河縣河口鎮(zhèn)新河工業(yè)園區(qū)職業(yè)技能公共實(shí)訓(xùn)基地四樓407房
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開的屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域,具體為一種發(fā)酵型青梅酒的生產(chǎn)方法及其產(chǎn)品,該青梅酒的生產(chǎn)方法如下:步驟一:取青梅清洗,手動(dòng)去除表面雜質(zhì)及壞點(diǎn);步驟二:將青梅倒入罐中,倒入相同質(zhì)量的白酒;步驟三:混合白酒將青梅搗碎,根據(jù)口味加入冰糖;步驟四:繼續(xù)攪拌搗碎,加入抗氧化劑和防霉劑;步驟五:發(fā)酵,開罐,進(jìn)行普通過濾;步驟六:再次發(fā)酵,加入酵母,封罐;步驟七:開罐,進(jìn)行高壓過濾,獲得發(fā)酵青梅酒,通過采用發(fā)酵的方法制作青梅酒,同時(shí)采用二次過濾的方式,減少沉淀,同時(shí)通過增加抗氧化劑和防霉劑及酵母,提高其抗氧化性能的同時(shí)提高保存時(shí)間,加速其發(fā)酵時(shí)間。??