一種發(fā)酵型青梅酒的生產(chǎn)方法及其產(chǎn)品
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010428325.5 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN111733044A | 公開（公告）日 | 2020-10-02 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111733044A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-10-02 |
| 分類號(hào) | C12G3/024(2019.01)I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 張?zhí)炝x;吳軍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 陸河國(guó)泰青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京天奇智新知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 范雅茜 |
| 地址 | 516700廣東省河源市陸河縣河口鎮(zhèn)新河工業(yè)園區(qū)職業(yè)技能公共實(shí)訓(xùn)基地四樓407房 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開的屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種發(fā)酵型青梅酒的生產(chǎn)方法及其產(chǎn)品，該青梅酒的生產(chǎn)方法如下：步驟一：取青梅清洗，手動(dòng)去除表面雜質(zhì)及壞點(diǎn)；步驟二：將青梅倒入罐中，倒入相同質(zhì)量的白酒；步驟三：混合白酒將青梅搗碎，根據(jù)口味加入冰糖；步驟四：繼續(xù)攪拌搗碎，加入抗氧化劑和防霉劑；步驟五：發(fā)酵，開罐，進(jìn)行普通過濾；步驟六：再次發(fā)酵，加入酵母，封罐；步驟七：開罐，進(jìn)行高壓過濾，獲得發(fā)酵青梅酒，通過采用發(fā)酵的方法制作青梅酒，同時(shí)采用二次過濾的方式，減少沉淀，同時(shí)通過增加抗氧化劑和防霉劑及酵母，提高其抗氧化性能的同時(shí)提高保存時(shí)間，加速其發(fā)酵時(shí)間。?? |
