一種白刺酵素及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110422605.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113142447A 公開（公告）日 2021-07-23
申請(qǐng)公布號(hào) CN113142447A 申請(qǐng)公布日 2021-07-23
分類號(hào) A23L2/38;A23L2/84;A23L2/60;A23L33/00;A23L2/42;A23L2/46;A23K10/37;A23K10/12 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王哲;馬燁;趙振;訾玉祥 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 南京益唯森生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 江蘇銀創(chuàng)律師事務(wù)所 代理人 李挺
地址 210000 江蘇省南京市江北新區(qū)新錦湖路3-1號(hào)中丹生態(tài)生命科學(xué)產(chǎn)業(yè)園一期A座828-3室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種白刺酵素，白刺酵素由白刺干果制成發(fā)酵原漿后，用復(fù)合乳桿菌經(jīng)厭氧發(fā)酵制備而成；所述復(fù)合乳桿菌由植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、羅依氏乳桿菌組成；所述復(fù)合乳桿菌的菌種凍干粉濃度為109?1010 CFU/g。植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、羅依氏乳桿菌能夠較好地保存白刺果中的營養(yǎng)物，所得白刺酵素可調(diào)節(jié)人體的各項(xiàng)生理功能、增進(jìn)人體健康，同時(shí)去除了白刺干果的生澀味和不良?xì)馕?、在保留了白刺本身風(fēng)味的同時(shí)增加了獨(dú)特的發(fā)酵香氣、口感爽滑、酸甜適口，使白刺果汁由一般的地域性小眾營養(yǎng)食品發(fā)展成為具有獨(dú)特的保健功能的大眾飲品，產(chǎn)品技術(shù)含量高。