一種辣椒醬生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110785736.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113383945A 公開（公告）日 2021-09-14
申請(qǐng)公布號(hào) CN113383945A 申請(qǐng)公布日 2021-09-14
分類號(hào) A23L27/60（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I;A23P30/00（2016.01）I;B02C2/10（2006.01）I;B02C23/10（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周熠;廖明系;楊麗;張繼光;胡璇 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 辣妹子食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 湖南省婁底市興婁專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 魯朝軍
地址 413100湖南省益陽(yáng)市沅江經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)辣妹子食品工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種辣椒醬生產(chǎn)工藝，它包括有以下步驟：首先采摘新鮮紅辣椒，去雜、去柄后清洗干凈，然后濾水并風(fēng)干后將紅辣椒倒入破碎機(jī)破碎成辣椒料；再將小麥篩選后研磨成粉，通過(guò)除鐵機(jī)進(jìn)行除鐵后將麥粉倒入炒制機(jī)炒成微黃，冷卻備用；將辣椒料、麥粉倒入攪拌桶后加入輔料，攪拌均勻，倒入發(fā)酵桶進(jìn)行發(fā)酵，制成辣椒醬；最后將發(fā)酵好的辣椒醬送入灌裝機(jī)，通過(guò)灌裝機(jī)進(jìn)行殺菌和灌裝，灌裝完成后打標(biāo)，入庫(kù)，即成。采用本方案后，制備工藝簡(jiǎn)單，制備后辣椒醬保存時(shí)間長(zhǎng)，無(wú)需添加任何防腐劑，辣椒醬綠色健康，色澤鮮艷，辣椒醬的口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。