一種赤水曬醋的淋醋方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN201910005430.5 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN109486640A | 公開（公告）日 | 2019-03-19 |
| 申請公布號 | CN109486640A | 申請公布日 | 2019-03-19 |
| 分類號 | C12J1/00（2006.01）I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 丁林洪 | 申請（專利權(quán)）人 | 貴州赤水古法醬香曬醋有限責(zé)任公司 |
| 代理機構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 564707 貴州省遵義市赤水市金華辦事處貴州赤水古法醬香曬醋有限責(zé)任公司 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開一種赤水曬醋的淋醋方法，設(shè)一組兩個淋醋池，每天白天使用一個淋醋池淋醋，另外一個淋醋池是已經(jīng)淋過三醋的醋渣，白天將其轉(zhuǎn)移走后再裝入成熟醋醅，晚上再進行淋醋，每次淋醋均采用第三次淋醋加入凈化后的山泉水，然后以三淋二,二淋一的方式進行套淋，將醋醅總酸含量進行疊加并對醋液進行多次過濾，通過三循環(huán)法淋醋可將醋醅中的內(nèi)容物均勻且最大限度的淋出，以更好的去除雜質(zhì)，增加食醋的清亮度。 |
