一種小米軟曲奇餅干及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110340495.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102326601B 公開（公告）日 2013-09-18
申請(qǐng)公布號(hào) CN102326601B 申請(qǐng)公布日 2013-09-18
分類號(hào) A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 李再貴;王文遠(yuǎn);王麗麗;高藝超;李慧 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 新鄉(xiāng)市新良糧油加工有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 北京眾合誠成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
地址 100193 北京市海淀區(qū)圓明園西路2號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域的一種小米軟曲奇餅干及其制備方法。它是由小米經(jīng)洗凈、浸泡、干燥和粉碎后與小麥粉、黃油以及白砂糖、果葡糖漿、果膠溶液、雞蛋和奶粉攪拌混合后擠注成型，然后進(jìn)行烘烤及冷卻后制作成的餅干。本發(fā)明拓展了小米的食用方法，加工工藝簡單，通過加入果葡糖漿和果膠溶液改進(jìn)了產(chǎn)品的味道和口感，與市場(chǎng)上的小米餅干產(chǎn)品區(qū)別明顯，產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值高，并具有味道和口感良好，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，能夠增加膳食纖維的攝取量，改善消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)。