羅氏沼蝦香辣冷凍調(diào)理即食產(chǎn)品的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010512586.1 申請日 -
公開（公告）號 CN102008090B 公開（公告）日 2013-03-20
申請公布號 CN102008090B 申請公布日 2013-03-20
分類號 A23L1/33(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 過世東;劉海英 申請（專利權(quán)）人 江蘇海浩農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
代理機構(gòu) 北京華夏博通專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 孫東風(fēng)
地址 214122 江蘇省無錫市蠡湖大道1800號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種羅氏沼蝦香辣冷凍調(diào)理即食產(chǎn)品的加工方法，該方法為：選取新鮮羅氏沼蝦以含食鹽、檸檬酸的水溶液中浸泡后，以清水洗去污垢；從清洗后的羅氏沼蝦中撿除死蝦，并選擇一定重量的羅氏沼蝦作為原料；將選取的原料在棕櫚油內(nèi)炸制后迅速冷卻，或?qū)⑦x取的原料蒸煮后迅速冷卻；取適合的羅氏沼蝦以多層兩排、蝦螯與蝦螯相對的方式擺盤，然后套入包裝袋中；將預(yù)先處理好的調(diào)味湯料灌人平放的盛放蝦體的托盤中，再將包裝袋封口；將盛裝羅氏沼蝦的包裝袋抽真空處理后冷凍保藏。本發(fā)明工藝簡單易行，可經(jīng)多種途徑實施，且制備的產(chǎn)品形態(tài)完好，兼具油脂和蝦的香味，口味豐富多樣。本發(fā)明為羅氏沼蝦產(chǎn)品的規(guī)?；I(yè)生產(chǎn)及深加工增值提供了新途徑。