一種用鮮豆渣加工的高纖維餅干及其加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201010172688.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101816318B 公開(kāi)（公告）日 2012-09-26
申請(qǐng)公布號(hào) CN101816318B 申請(qǐng)公布日 2012-09-26
分類號(hào) A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 席貫中 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 無(wú)錫市靈山食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 無(wú)錫盛陽(yáng)專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 無(wú)錫市靈山食品有限公司
地址 214092 江蘇省無(wú)錫市濱湖區(qū)馬山?？德?8號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種用鮮豆渣加工的高纖維餅干，其大豆纖維含量高，纖維口感好，其加工方法簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，生產(chǎn)效率高。一種用鮮豆渣加工的高纖維餅干，其包含以下重量份數(shù)的組分：無(wú)水酥油17.48份～21.48份、雞蛋8.8份～12.8份、蛋糕油0.35份～0.95份、低筋粉21.1份～25.1份、麥芽糖醇10.99份～14.99份、鮮豆渣21.8份～25.8份、甜菊糖0.03份～0.05份、大豆粉0.42份～1.02份、泡打粉0.16份～0.56份、蘇打0.16份～0.56份、鹽0.06份～0.16份、奶粉1.56份～2.76份、色拉油3.41份～7.41份。一種用鮮豆渣加工的高纖維餅干的加工方法，其包括漿料的配制、餅干的成型、烘烤以及冷卻包裝四個(gè)步驟。