一種冷卻肉保鮮劑及使用其對冷卻肉進(jìn)行保鮮的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210485220.9 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN102934678A 公開（公告）日 2013-02-20
申請公布號(hào) CN102934678A 申請公布日 2013-02-20
分類號(hào) A23B4/20(2006.01)I;A23B4/08(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉成國;邱衛(wèi);羅雁飛;周慶華;楊效軍 申請（專利權(quán)）人 湖南新五豐股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 長沙正奇專利事務(wù)所有限責(zé)任公司 代理人 湖南新五豐股份有限公司
地址 410000 湖南省長沙市五一大道2號(hào)第一大道19-20層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于冷卻肉保鮮技術(shù)領(lǐng)域，提供了一種冷卻肉保鮮劑及使用其對冷卻肉進(jìn)行保鮮的方法。該保鮮劑由獨(dú)立的兩種溶液組成；溶液a為質(zhì)量濃度為0.5%-1.0%的乳酸水溶液；溶液b為是含有乳酸鈉和乳鐵蛋白的水溶液；其中乳酸鈉在溶液b中的質(zhì)量濃度為2.0%-3.0%，乳鐵蛋白在溶液b中的質(zhì)量濃度為0.1%-0.3%。使用本發(fā)明的保鮮劑既可以減少肉表面微生物的數(shù)量又可以防止產(chǎn)品在銷售過程中水分的滲出，且保鮮效果好。