一種玫瑰辣椒抹醬及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710548923.4 申請日 -
公開（公告）號 CN107125714A 公開（公告）日 2017-09-05
申請公布號 CN107125714A 申請公布日 2017-09-05
分類號 A23L27/60(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王艷;張升鳳;邵德漫;陳僑;薛原;畢琰玉 申請（專利權(quán)）人 山東中天玫瑰產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 255000 山東省淄博市高新區(qū)泰美路8-1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種玫瑰辣椒抹醬及其制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域：本發(fā)明的玫瑰辣椒抹醬由下列重量份的原料組成：玫瑰花醬400?500份，玫瑰鮮花細胞液10?20份，豆粉20?30份，辣椒粉40?50份，姜粉5?10份，蒜粉10?15份，大豆油90?100份，檸檬酸2?4份，海藻糖10?15份，食鹽50?80份，維生素C10?15份，單，雙硬脂酸甘油酯3?6份，羧甲基纖維素鈉4?6份，羥丙基二淀粉磷酸酯10?15份，黃原膠20?30份，谷氨酸鈉3?5份，純凈水50?100份。本發(fā)明工藝簡單，易于操作，獨特的將玫瑰成分融合于辣椒咸味醬且為細膩的抹醬，區(qū)別于傳統(tǒng)的玫瑰甜醬的產(chǎn)品。并且采用海藻糖代替?zhèn)鹘y(tǒng)的海藻糖，能夠護色、保水、抗老化，并防止水分遷移，降低甜度，防止油脂酸敗。