一種蒙自過(guò)橋米線湯的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810884770.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN109222032A 公開(kāi)（公告）日 2019-01-18
申請(qǐng)公布號(hào) CN109222032A 申請(qǐng)公布日 2019-01-18
分類號(hào) A23L23/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 不公告發(fā)明人 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 紅河天源酒店管理有限公司
代理機(jī)構(gòu) 紅河州專利事務(wù)所 代理人 紅河天源酒店管理有限公司
地址 661100 云南省紅河哈尼族彝族自治州蒙自市文瀾鎮(zhèn)天馬延長(zhǎng)線
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種蒙自過(guò)橋米線湯的制作方法，其步驟是：鮮料備料：將新鮮的豬筒子骨、豬健包、三線肉和宰殺后的老雞、老鴨于清水中浸泡一定時(shí)間，以去除淤血和雜味待用；火腿切小入油鍋炸至金黃備用；鍋上火，注入清水，將鮮料放入鍋燒開(kāi)，打凈浮沫，撈起用清水沖洗干凈待用；把上步所得筒子骨、老雞、老鴨、豬健包和熬過(guò)湯的老骨放入大鍋或湯桶中加水大火燒沸，然后中小火熬制3?4小時(shí)，再大火撈起，余下的湯為老湯待用；取另一湯桶加入撈起的筒子骨和老雞，以及處理過(guò)的三線肉小火加水熬制得新湯，按新湯三分之一的比例注入老湯，加入適量食鹽和冰糖調(diào)勻即得過(guò)橋米線湯。本發(fā)明保證了鮮、甜、香、醇厚的味覺(jué)感受，味精用量小，成套食用后唇齒留香，消費(fèi)回頭率高。