一種平臥菊三七醋及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110364717.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113186070A 公開(kāi)（公告）日 2021-07-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN113186070A 申請(qǐng)公布日 2021-07-30
分類(lèi)號(hào) C12J1/04（2006.01）I;C12R1/645（2006.01）N;C12R1/02（2006.01）N 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 吳曉春;毛新亮;郁曉靜;高倩銘;陳晶;曾瑜;栗原博;古潤(rùn)金 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 完美（廣東）日用品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州三環(huán)專(zhuān)利商標(biāo)代理有限公司 代理人 顏希文
地址 528400廣東省中山市南朗鎮(zhèn)華南現(xiàn)代中醫(yī)藥城完美路8號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種平臥菊三七醋的制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。本發(fā)明所述平臥菊三七醋的制備方法以馬克斯克魯維酵母為酒精發(fā)酵菌種，在原料中添加碳水化合物并待該酵母發(fā)酵后再加入醋酸菌進(jìn)行醋酸發(fā)酵，在特定條件下的制備過(guò)程不僅可提高平臥菊三七原料中總黃酮及綠原酸等活性成分的溶出率，抗氧化及降尿酸的功效性顯著，也可保障所得醋產(chǎn)品的發(fā)酵過(guò)程充分，制備得到的產(chǎn)品色澤透亮，香氣純正，口感俱佳。本發(fā)明還公開(kāi)了所述平臥菊三七醋的制備方法制備得到的平臥菊三七醋，該產(chǎn)品不僅口感豐富，也有利于發(fā)揮其健康功能，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和拓展消費(fèi)市場(chǎng)，具有較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)意義。