杏冰酒人工冷凍工藝方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200710004616.6 申請日 -
公開（公告）號 CN101041797B 公開（公告）日 2012-10-03
申請公布號 CN101041797B 申請公布日 2012-10-03
分類號 C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張強(qiáng);郭秋智;李春芳;余熊來;丁海燕;史蘭花;鄭民;黃文娟;王宏安;劉春梅;王青 申請（專利權(quán)）人 統(tǒng)一低碳科技（新疆）股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 烏魯木齊市禾工專利代理事務(wù)所 代理人 新疆庫爾勒香梨股份有限公司;馮杰
地址 841000 新疆維吾爾自治區(qū)庫爾勒圣果路圣果名苑新疆庫爾勒香梨股份有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明的杏冰酒人工冷凍工藝技術(shù)屬于釀酒領(lǐng)域，以新疆特產(chǎn)胡安娜杏和克孜卡恰杏為原料，經(jīng)分選清洗、去核、冷凍、破碎、重結(jié)晶、冰晶分離及低溫取汁、成分調(diào)整、低溫發(fā)酵、陳釀穩(wěn)定、成品調(diào)配、過濾、殺菌、裝瓶、貯存、檢驗(yàn)、包裝得到成品。由于采用人工冷凍重結(jié)晶、冰晶分離、低溫榨汁、低溫發(fā)酵等工藝釀制，濃縮了原果的色、香、味與礦物質(zhì)等有益成分，使得酒體外觀金黃，晶瑩剔透，酒精度12％(v/v)，杏果香濃郁，口味細(xì)膩醇厚，風(fēng)格突出。