香梨果酒加工工藝技術(shù)

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200710004617.0 申請日 -
公開（公告）號 CN101041798A 公開（公告）日 2007-09-26
申請公布號 CN101041798A 申請公布日 2007-09-26
分類號 C12G3/02(2006.01) 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李春芳;王宏安;鄭民;馮作山;張強(qiáng);郭秋智;丁海燕;黃文娟;王青;劉春梅 申請（專利權(quán)）人 統(tǒng)一低碳科技（新疆）股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 烏魯木齊市禾工專利代理事務(wù)所 代理人 新疆庫爾勒香梨股份有限公司;馮杰
地址 841000新疆維吾爾自治區(qū)庫爾勒圣果路圣果名苑新疆庫爾勒香梨股份有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明的香梨果酒加工工藝技術(shù)屬于釀酒領(lǐng)域，以庫爾勒香梨果實(shí)為原料，經(jīng)揀選、破碎、榨汁、成份調(diào)整、低溫發(fā)酵、倒罐、陳釀穩(wěn)定、成品調(diào)配、過濾、殺菌、裝瓶、貯存、檢驗(yàn)、包裝即得成品。本工藝技術(shù)可明顯提高香梨的利用率、附加值和生產(chǎn)效率，降低釀酒成本。采用全汁、低溫發(fā)酵、陳釀穩(wěn)定處理等工藝技術(shù)，可通過成品調(diào)配制得相應(yīng)類型的香梨酒。產(chǎn)品具有酒度低、香氣協(xié)調(diào)、口感純凈清爽等感官特點(diǎn)，并富含多種氨基酸、維生素及鉀、鐵、鋅等微量元素，對人體有一定的營養(yǎng)和保健作用。