香梨果酒加工工藝方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200710004617.0 申請日 -
公開（公告）號 CN101041798B 公開（公告）日 2012-09-05
申請公布號 CN101041798B 申請公布日 2012-09-05
分類號 C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李春芳;王宏安;鄭民;馮作山;張強;郭秋智;丁海燕;黃文娟;王青;劉春梅 申請（專利權）人 統(tǒng)一低碳科技（新疆）股份有限公司
代理機構 烏魯木齊市禾工專利代理事務所 代理人 新疆庫爾勒香梨股份有限公司;馮杰
地址 841000 新疆維吾爾自治區(qū)庫爾勒圣果路圣果名苑新疆庫爾勒香梨股份有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明的香梨果酒加工工藝技術屬于釀酒領域，以庫爾勒香梨果實為原料，經(jīng)揀選、破碎、榨汁、成份調整、低溫發(fā)酵、倒罐、陳釀穩(wěn)定、成品調配、過濾、殺菌、裝瓶、貯存、檢驗、包裝即得成品。本工藝技術可明顯提高香梨的利用率、附加值和生產(chǎn)效率，降低釀酒成本。采用全汁、低溫發(fā)酵、陳釀穩(wěn)定處理等工藝技術，可通過成品調配制得相應類型的香梨酒。產(chǎn)品具有酒度低、香氣協(xié)調、口感純凈清爽等感官特點，并富含多種氨基酸、維生素及鉀、鐵、鋅等微量元素，對人體有一定的營養(yǎng)和保健作用。