香梨果醋生產(chǎn)工藝技術(shù)

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200710004618.5 申請日 -
公開（公告）號 CN101041803B 公開（公告）日 2012-07-18
申請公布號 CN101041803B 申請公布日 2012-07-18
分類號 C12J1/00(2006.01)I;C12J1/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 鄭民;王青;李春芳;王宏安;張強(qiáng);郭秋智;黃文娟;丁海燕;劉春梅 申請（專利權(quán)）人 統(tǒng)一低碳科技（新疆）股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 烏魯木齊市禾工專利代理事務(wù)所 代理人 何玉祥
地址 841000 新疆維吾爾自治區(qū)庫爾勒圣果路圣果名苑新疆庫爾勒香梨股份有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明的香梨果醋生產(chǎn)工藝技術(shù)屬于調(diào)味品領(lǐng)域，一種工藝是以香梨皮渣為原料，經(jīng)蒸料處理制成皮渣熟料，再經(jīng)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵、制醋坯、淋醋、陳釀、調(diào)配、過濾、裝瓶、殺菌、冷卻制得成品。另一種工藝是以香梨皮渣為原料，經(jīng)護(hù)色處理制成皮渣生料，再經(jīng)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵、制醋坯、淋醋、陳釀、調(diào)配、過濾、裝瓶、殺菌、冷卻制得成品。二工藝綜合利用香梨皮渣，可極大降低原料成本，提高香梨利用率及附加值。所釀梨醋果香濃郁，口感純凈，風(fēng)味獨(dú)特，含大量有益物質(zhì)成分，既可作為烹飪調(diào)味品，又可調(diào)配制成果醋飲料，具有清火、潤肺、止咳、降燥等功效，是香梨深加工的重要方向之一。