一種堿性面條粉的制備工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210552493.0 申請日 -
公開（公告）號 CN102989543B 公開（公告）日 2015-02-04
申請公布號 CN102989543B 申請公布日 2015-02-04
分類號 B02B5/02(2006.01)I 分類 破碎、磨粉或粉碎；谷物碾磨的預(yù)處理;
發(fā)明人 趙成禮;張志強(qiáng);張志軍;陳振忠 申請（專利權(quán)）人 中國建設(shè)銀行股份有限公司濱州濱城支行
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南舜源專利事務(wù)所有限公司 代理人 濱州中裕食品有限公司
地址 256651 山東省濱州市濱州工業(yè)園區(qū)梧桐五路91號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種堿性面條粉的制備工藝，包括潤麥和制粉兩個(gè)步驟，采用堿性硬質(zhì)麥，提取第一道心磨粉出粉量的60%、第二道心磨粉出粉量的30%、第一道渣磨粉出粉量的10%，提取量占小麥總出粉量的20-40%。本發(fā)明制備的面條粉微黃、晶瑩剔透，具有高蛋白、低灰分、具有零添加特色，面條制品返色差，符合食品營養(yǎng)與健康的要求。